La nutricionista Florencia Córdoba, presidente de la Rama Activa del Instituto de Previsión Social (IPS) de Misiones y responsable de la organización del XVI Congreso Argentino de Graduados en Nutrición, realizó un balance altamente positivo del encuentro que reunió a cerca de mil profesionales de todo el país en Posadas y puso en valor el crecimiento de la disciplina en la provincia.
En una entrevista para Cultura en Diálogo, Córdoba recordó que el congreso se realizó los días 14, 15 y 16 de mayo en el Parque del Conocimiento, tras dos años de planificación y trabajo articulado entre la Federación Argentina de Graduados en Nutrición, el comité organizador local y un comité científico federal.
“Hace dos años postulamos a Misiones para ser sede del congreso y fuimos seleccionados. Luego fui elegida para presidir el encuentro y comenzamos un proceso de planificación que fue necesario para concretar tres jornadas de gran nivel académico”, explicó.
La profesional señaló que el evento convocó a aproximadamente mil participantes, de los cuales más de 600 llegaron desde otras provincias como Tierra del Fuego, Río Negro, Salta, Córdoba y Entre Ríos. Según destacó, la infraestructura turística y la conectividad de Misiones fueron factores determinantes para que la provincia resultara elegida como sede.
Escuchá la entrevista realizada en Radio Tupambaé:
Un congreso con debates actuales y mirada federal
Córdoba resaltó que el programa incluyó múltiples ejes temáticos vinculados a los desafíos actuales de la nutrición, entre ellos la alimentación en contextos de precariedad económica, la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable —conocida por el sistema de etiquetado frontal—, nutrición y fertilidad, endometriosis, innovación alimentaria, suplementación deportiva, alimentación basada en plantas y nutrición aplicada al deporte.
En este último ámbito participó como disertante el nutricionista de la Selección Argentina de fútbol, Luciano Spena, quien además permaneció durante todo el congreso compartiendo actividades con colegas y asistentes.
“Buscamos generar mesas mixtas donde referentes nacionales compartieran espacios con profesionales de distintas localidades de Misiones. Eso permitió visibilizar trabajos locales y fortalecer el desarrollo profesional en toda la provincia”, destacó.
La alimentación como herramienta de prevención
Durante la entrevista, Córdoba hizo especial hincapié en la importancia de la alimentación como factor clave para la prevención de enfermedades.
“Hay variables relacionadas con la salud que no podemos modificar, como la edad o determinadas condiciones biológicas. Pero la alimentación es una de las herramientas que sí podemos manejar para prevenir enfermedades y mejorar la calidad de vida”, señaló.
En ese sentido, remarcó la necesidad de promover mejores hábitos alimentarios a partir de los recursos disponibles en cada hogar. Como ejemplo, mencionó el consumo de mandioca, un alimento tradicional de la región.
“La mandioca es un alimento nuestro, con mucha fibra y capacidad saciante. Lo importante es la forma de preparación. No es lo mismo consumirla frita que hervida o asada. Muchas veces pequeños cambios en los métodos de cocción pueden generar grandes beneficios para la salud”, explicó.
Asimismo, advirtió sobre la fuerte presencia de alimentos fritos en algunos sectores de la provincia y sostuvo que modificar ciertas prácticas culinarias puede representar una mejora significativa en la calidad de la alimentación cotidiana.
Más profesionales y mayor presencia territorial
La nutricionista también destacó el crecimiento que ha tenido la profesión en Misiones durante los últimos años, tanto en el ámbito público como privado.
“Hoy contamos con nutricionistas en los CAPS, en hospitales, sanatorios, centros municipales y operativos de salud en distintos puntos de la provincia. Es un avance muy importante respecto a años anteriores”, afirmó.
Actualmente, la provincia cuenta con alrededor de 500 profesionales matriculados, distribuidos de manera equilibrada entre Posadas y el interior. Además, señaló que una gran parte corresponde a jóvenes profesionales con menos de diez años de ejercicio.
En relación con la formación académica, valoró la apertura de la carrera de Nutrición en la Universidad Nacional del Alto Uruguay, en San Vicente.
“La propuesta tiene una orientación vinculada a la innovación y elaboración de alimentos, con una mirada puesta en el acompañamiento al productor local. Es una perspectiva muy interesante para una provincia productora como Misiones”, sostuvo.
La importancia de consultar a profesionales matriculados
Finalmente, Córdoba remarcó la necesidad de acudir a nutricionistas debidamente habilitados para recibir orientación alimentaria.
“Todos comemos y por eso muchas personas creen que pueden dar consejos sobre alimentación. Pero lo que le hace bien a una persona puede no ser adecuado para otra. Por eso siempre recomendamos consultar a un profesional matriculado”, expresó.
Además, recordó que los ciudadanos pueden verificar la matrícula de los profesionales a través del Colegio de Nutricionistas de Misiones.
Al cierre de la entrevista, agradeció el acompañamiento de los medios de comunicación durante el proceso de organización del congreso y celebró la amplia participación lograda en una edición que posicionó a Misiones como centro de referencia nacional para el debate y la actualización profesional en nutrición.
