Así, el consumidor pagó $ 3,8 por cada $ 1 que recibió el productor. La mayor participación la tuvieron los productores de pollo (49,8%), mientras que la menor fue para los de zanahoria (7,9%).
Según el Indicador de Precios en Origen y Destino (IPOD), elaborado por el sector de Economías Regionales de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME), en enero los precios de los agroalimentos se multiplicaron por 3,8 veces desde el campo hasta la góndola. Esto significa que los consumidores pagaron $3,8 por cada $1 que recibió el productor.
En promedio, la participación del productor en los precios finales de venta fue del 22,7%, lo que representa un incremento del 8,1% con respecto a diciembre de 2024. Entre los productos analizados, los productores de pollo fueron quienes tuvieron mayor participación en el precio final (49,8%), mientras que los de zanahoria registraron la menor (7,9%).
Factores que impactaron en los precios
Durante enero, el consumo se vio afectado por diversos factores, entre ellos el período vacacional, condiciones climáticas adversas y altos costos de producción, logística y comercialización. Además, los productores regionales enfrentaron dificultades debido a la apertura de importaciones, que suele estar concentrada en grandes hipermercados y empresas. Esta situación genera una competencia desigual, ya que los elevados costos de insumos e impuestos encarecen la producción nacional.
Brecha de precios en productos frutihortícolas y de origen animal
El IPOD frutihortícola mostró que, en enero, los precios de las 19 frutas y hortalizas incluidas en la canasta se multiplicaron por 6,3 veces del campo a la góndola, con una reducción del 8,7% en comparación con diciembre. En el caso de los productos de origen animal, la diferencia de precios fue de tres veces en promedio, lo que representa un aumento del 3,4% en relación al mes anterior.
Esta disparidad evidencia que, en el sector frutihortícola, los intermediarios retienen mayores márgenes de rentabilidad, afectando la participación del productor en el precio final. En cambio, en el mercado ganadero la diferencia entre lo que recibe el productor y lo que paga el consumidor se mantiene más estable, sin variaciones significativas mes a mes.
Productos con mayores y menores brechas de precio
Entre los productos con mayor diferencia entre precio de origen y destino se encontraron la zanahoria (12,6 veces), la naranja (9,8), la manzana roja (6,9), la pera (6,9) y el zapallito (6,6). En muchos casos, los precios en origen disminuyeron mientras que en góndola aumentaron, debido a factores como sobreoferta, demanda reducida o importaciones.
Por otro lado, los productos con menores brechas fueron el pollo (2 veces), los huevos, la frutilla (2,4), la leche y el novillo (ambos con 3,7 veces). En estos casos, se registraron variaciones tanto en origen como en destino, influenciadas por la disponibilidad de stock y las dinámicas del mercado.
Estos datos reflejan la complejidad de la cadena de comercialización de los agroalimentos y la necesidad de políticas que favorezcan una distribución más equitativa de los ingresos en el sector.