A partir del próximo lunes 24, el Museo Andrés Guacurarí abrirá las inscripciones para escuelas e instituciones interesadas en participar en la nueva temporada del programa “El Museo y la Cocina – Patrimonio Cotidiano”. Esta iniciativa ofrece una experiencia educativa y culinaria de dos horas que incluye la preparación y degustación del tradicional plato de maíz y maní “huiti manduvi”.
Desde su inicio en 2001, este programa ha tenido como objetivo rescatar y revalorizar los conocimientos y prácticas relacionadas con la comida regional, un importante patrimonio intangible. Localizado en la calle General Paz 1865, casi Bolívar, en Posadas, el museo recibe anualmente a delegaciones escolares que disfrutan de un recorrido guiado y de la experiencia de cocinar utilizando métodos e ingredientes tradicionales.
Bajo la coordinación de Elba González y con el apoyo técnico de la licenciada Ana Fiaccadori, especialista en gastronomía regional, el programa permite que las delegaciones escolares participen activamente en la preparación del huiti manduvi. Este plato nutritivo, hecho a base de maní, maíz amarillo seco y rapadura, se acompaña con mate cocido al estilo campesino, endulzado con azúcar quemada.
Durante la actividad, los participantes utilizan herramientas de piedra y réplicas de cuencos cerámicos similares a los empleados por los antiguos pobladores de la región. Además, se les enseña el concepto de Patrimonio Intangible y los orígenes culturales de la región.
El programa destaca la importancia del arte culinario regional como reflejo de la dinámica socio-histórica. Según la UNESCO, el Patrimonio Intangible incluye expresiones culturales como el idioma, la música, la danza, las leyendas, los mitos, los juegos, las comidas, las costumbres y las tradiciones. Basado en estos criterios, el programa subraya la relevancia de la comida como vehículo para expresar la identidad misionera, diversa y múltiple, incorporando tanto prácticas culinarias de origen indígena como influencias de la inmigración.
En un contexto de globalización, el rescate de la comida regional y la sabiduría en su elaboración y selección de productos de la tierra se presenta como una herramienta clave para construir identidad. “Desde una receta se pueden rastrear los orígenes de una familia. Lo que comemos dice mucho de nosotros mismos y de nuestra historia”, explican desde el museo.
Las escuelas e instituciones interesadas en participar pueden reservar turnos enviando un correo a museoguacurarimisiones@gmail.com.