Miles de personas se congregaron este sábado en el Parque La Cascada para una nueva edición del San Patricio Artesanal. El evento, organizado por el Clúster Mboyeré y la Municipalidad de Posadas, consolidó la vigencia de la cultura cervecera regional.
Destacadas marcas locales como Así es la Birra, Schnecken, Barraza, Brauart, Wolok, Cancharana, Oveja, Craftbear, Loka Linda, Lam, John Beer, Holy y Mi Birra ofrecerán más de 60 variedades artesanales para todos los gustos
La fisonomía de la Costanera se transformó con un despliegue que integró a 14 cervecerías, 12 propuestas gastronómicas y 8 feriantes. Como rasgo distintivo de este año, la organización amplió la inclusión con stands de cervezas sin alcohol y opciones sin gluten, atendiendo a una demanda creciente del público.
De la malta a la pinta: el arte de fabricar cerveza artesanal
La producción de cerveza artesanal es una mezcla precisa de química y paciencia. En diálogo con Radio Tupambaé, los expertos de «Mi Birra» compartieron su hoja de ruta para transformar granos en una bebida con identidad propia.
Aquí te presentamos el paso a paso del proceso:
1. Molienda y maceración
El ciclo inicia rompiendo el grano de malta para exponer su almidón, evitando pulverizar la cáscara. Este grano se mezcla con agua caliente en el macerador, donde las enzimas convierten el almidón en azúcares fermentables. El resultado es un líquido dulce llamado mosto.
2. Ebullición y lúpulo
El mosto se traslada a la olla de cocción. Durante el hervor, se añade el lúpulo, responsable del amargor, el aroma y la conservación de la cerveza. Es aquí donde «Mi Birra» define los perfiles de sus distintos sabores y matices.
3. El secreto del whirlpool
Antes de enfriar, se realiza el Whirlpool (remolino). Esta técnica consiste en hacer girar el mosto circularmente a alta velocidad. La fuerza centrípeta agrupa los sedimentos sólidos y restos de lúpulo (llamados trub) en el centro del fondo de la olla, permitiendo extraer un líquido mucho más claro y limpio.
4. Fermentación y Maduración
Tras un enfriado rápido, el mosto llega al fermentador y se inocula la levadura. Este microorganismo consume el azúcar y lo transforma en alcohol. Una vez terminada la fermentación, la cerveza reposa en frío para clarificarse y redondear sus sabores antes de ser envasada.